"Grande" filé és a "Rohel"
A galéria átadása Részletek: Sergey Morgunov
szöveg: Julia Szaharova
stylist: Fatima Cagolova
magazin: Dekoráció N1 (156) 2011
Egész évben ebben a részben a legelfogadottabb argentin ételek receptjeit publikáltuk. Ha egy bizonyos sorrendben szolgálják fel őket - saláták, levesek, előételek, meleg, desszertek - és mindezt megfelelő borokkal, akkor 20 főből álló királyi vacsorát kap. De egy ilyen vacsorát nem lehet könnyűnek nevezni, ráadásul valami újat akarok kipróbálni az újévre.
Például, főzzük hússal grillezett zöldségeket. Ez az étel ízletes és könnyen elkészíthető, és úgy néz ki, fényes és ünnepi. Tálaljuk jobban a csávázó edényen. És a desszert, szolgálja az argentin "Rohel" süteményt. Szagtalan tészta, dulce de leche (puha karamell krém) és meringue (ezek a fehérjék cseppszirupból meredek habba keverednek, és speciális égővel keverve). Tálaljon egy ilyen arisztokratikus süteményt drága porcelánra, díszítse a lemezt bogyókkal és menta levélzel. Most pedig mosolyogjon és meleg gratuláljon, és a következő év egésze olyan sikeres lehet, mint ez a vacsora!
Marina Levina, El Gaucho: «Fájl «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | A kész sült tésztát hosszában két részre vágjuk, a dulce de leche-t (karamell krémet) kefével összeillesztjük. A legfelső meringt és enyhén égetjük el egy főzőfáklyal - amíg arany színű sémát nem kapsz. Tálaljuk egy nagy tányérra, melyet jeges cukorral, kakaóporral, bogyós gyümölcsökkel és egy gallyakrémmel díszítenek. | |
| A "Rohel" sütemények ízét sikeresen elindítja pezsgő fehér száraz bor Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Száraz. A szakértők megjegyzik az ízlésének "bizsergő gyümölcsösségét". A pezsgő, a gazdag íz és a finom gyümölcsös-virágos aroma miatt ez a bor ideális a nyaraláshoz. A szőlőfajták Prosecco, amelyből a bort termesztik, a Veneto tartomány (Olaszország) híres szőlőültetvényeiben termesztik. Tálaljuk + 8 ° C-on. |
Fájl «Grande»
| | Szeleteljük a bélszínt olívaolajjal, sóval és borssal. Grill parilla. Tálaljuk a friss grillezett zöldségekkel, káposzta salátával és mártásokkal - argentin és chimchuri. | |
| Javasoljuk a spanyol vörös száraz bor Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC filé "Grande". Az amerikai tölgyfahordóban érlelt két évig tartó tempranillo szőlőfajtákból származó bor. Ez egy enyhe gyümölcsös ízű ital, melyet az utóízben a cseresznyére utal. Aroma gazdag, érett bogyókkal és vaníliával. Tálaljuk +16 ... + 18 ° C-on. |
Az MBG-borkereskedő által 1995 óta nyújtott borok. Köszönjük az El Gaucho éttermet a lövöldözéshez.
