A "Caste Diva" projektet a vendéglátás fejlesztette Andrei Delos a művész mellett Alexander Popov több mint két éve. Az új étteremről elmondja Andrei Dellos.

SALON: Olyan sok ügyfeled van, akik Puskinbe és Turandotba jönnek. Miért és a "Caste Diva" után te?

 - Bizonyított: az éttermek egy csoportja sikeresebb, mint a városban elszórt éttermek. Amikor tapasztalatlan ember voltam, és megnyitottam a "Shinok" éttermet a már meglévő "Barrel" mellett, akkor attól tartottak, hogy a "Barrel" üres lesz, annak őrült sikere ellenére. És valóban, a "Shinka" megnyitása után, a "Barrel" 10-15 százalék volt üres, de nem sokáig, majd mindkét étterem tele volt. Ezért nyugodt szívvel megnyitottam a Turandót és a Casta Diva-t.

S: A Turandot-tól eltérően a "Casta Diva" étterem belsejét kevésbé ünnepélyesnek tartotta.

 - Tény, hogy örülök a Turandot belsejének és az a tény, hogy annyira vitatkoznak róla. A "Caste Diva" -val azonban a történet valóban egészen más. Emlékezz Marie Antoinette-re. Nagyon nőies lány volt, és a történelem során nemcsak azért, mert a fejét levágta. Ő sikerült az elképzelhetetlen dolgokat megváltoztatni. A XVIII. Század közepén a domináns stílus rokokó volt. De akkor ásni Pompeii - és minden megváltozik. A klasszikus komoly és férfias. Gondolt már arra, hogy a klasszikus formák miért olyan fényesnek tűnnek AMPIRE? mert Empire - a világ legnépszerűbb stílusa. De van egy nőies észlelés a világról ... Marie Antoinette saját női klasszicizmust hozott létre. Mindazt, amit most hívunk XVI. Lajosvalójában az érdeme, a stílusa. És a belső térünk egyfajta elkötelezettség egy nő számára.

S: Azonban nem nevezte el ezt a "Marie Antoinette" éttermet.

 - A "Pushkin Cafe" sem Puskin iránti elkötelezettséggel foglalkozik, nincs rajta egy portréja, csak az ő korszaka ... És a "Caste Diva" csak a női stílus iránti elkötelezettség. És az olasz olvasatban. A XVIII. Században Piedmontban, Olaszország északi részén, Velencében a mesterek ilyen csodálatos dolgokat tettek a fából, amit a franciák nem tudtak bronzból készíteni. Általánosságban elmondható, hogy itt, természetesen, sokféle stílust kevertünk. És még megengedték magukat egy kicsit bully-nak, és a nagy terembe többszínű oszlopokat helyeztek el.

S: Mi a stílusod otthon?

 - Otthon van egy fészek. A fészek nem lehet stílusban. A házat nem lehet ugyanabban a stílusban elkészíteni. Vegyük például a palotákat. A leszármazottak nem divatosnak tartották, amit őseik tettek, valamit megváltoztattak, valamit tartottak, ezért sok zárak eklektikusak. Ami a magánházakat illeti, ez a szilárd eklektika. Ugyanaz a helyzet számomra, de csak jobban kidolgozott.

S: Meg fog változtatni valamit az éttermek belsejében?

 - A belsőt állandóan változtattam, ez folyamatos folyamat. Bútorokat, edényeket, edényeket, edényeket cserélnek, de az alapja ugyanaz marad. Ha az alapja, én nem változtatom meg. Rendkívül konzervatív vagyok.

S: Hogyan érzi magát, hogy a belső terek másolják?

 - Nem zavar engem. Ráadásul a könnyen replikálható "Pushkin" többször megpróbált kovácsolni. Utána sok étterem könyvtár jelent meg. Célom, hogy ne csak egy belső, hanem egy bizonyos világot, egy bizonyos új környezetet hozzon létre.

S: A "Casta Diva" étterem elkülönül a "Turandot" udvartól ...

 - "Turandot" és "Caste Diva" - a palota szobái. A "Caste Diva" belseje kevésbé hivatalos és sokkal modernabbnak tűnik. Azonban ez nem egyfajta dekoráció, ami utánozza a kertet. A XVIII. Században a Marquise de Pompadour házában hasonló panelek léteztek. Mindkét étterem egy nagy udvart egyesít egyetlen palotakomplexumba. Van egy nagy hely, és megengedhetnénk magunkat ilyen luxusnak. Lehetséges kitölteni luxus butikokkal, de ők megölni ezt a nagyon kevés világot. Ez a hely üdülésre készült.

S: És miért olyan szürke ezüst?

 - E kérdésre este válaszolhat. Ez a szín nem csak ezüst. A fő feladat mellett - hogy a projektet feministavá tegyem - még több van. Még egy ötlet is volt a rózsaszín festésére. Amikor sötétedik, és a terem tele van látogatókkal, a levegő rózsaszínűvé válik. Olyan összetett, szürke színű ez a csodálatos metamorfózis. Este az étterem teljesen más.

S: Gondolod, hogy éttermed kulturális örökségnek tekinthető?

 - Egyáltalán nem, magam ilyen magasra emelném magam. Elköteleztem magam amire szeretek. És ugyanakkor keresek. Úgy vélem, hogy egy projektnek nincs joga a létezéshez, ha nem veszteséges. Minden éttermem pénzt keres. És az a tény, hogy még mindig sokat vitatkoznak a Turandot belsejéről, egy jó hirdetés számomra. Az étterem világhírűvé vált, bár még nem Puskin.

S: Minden étterme híres különleges, remek konyhájáról ...

 - Minden alkalommal, amikor megnyitottunk egy éttermet, valami újat csináltunk. Ami az olasz éttermet illeti, rájöttünk, hogy több száz kis és nagy olasz éttermet követünk. Casta Diva-nál valami különlegeset kellett kínálnunk. A hosszú távú konstrukció lehetővé tette számunkra, hogy egyedi termékeket keressünk Olaszországban. Olyan mozzarellával rendelkezünk, amelyet Olaszországban még csak nem is talál. Chef Michele Brodzhioni tudja, és mindkét finom ételeket és a valódi országos ételeket főzheti.