Tonhal Ceviche
A galéria átadása Részletek: Sergey Morgunov
szöveg: Julia Szaharova
stylist: Fatima Cagolova
magazin: Dekoráció N11 (155) 2010
Amikor megpróbálod a ceviche-t, akkor öntudatlanul úgy gondolod, hogy a latin-amerikai kultúra ilyen gyönyörű ételeket hozhat létre mindössze két fő összetevőből. Például rákból és kókuszból (lásd SALON-belső No. 153) vagy tonhal és mangó. Ezután narancssárga, édes bolgár borsot és fűszereket adnak hozzá, de ezek a részletek. A legfontosabb dolog - tonhal, gyengén pácolt lime juice, szelet mango és mártással tört burgonya is. A tányéron minden bizonnyal egy gyönyörű absztrakciót kell rajzolnod ezzel a pürével. És ha véget ér egy estét, adj hozzá egy pohár rózsabort az étkezéshez. Finom
Vásároljon ugyanabban az időben és jó vörös bort, mert inni kell. Ez az étel nem ismeri egyenlőségét, bár nagyon egyszerűen főzött: hús, grillezett gőzölgő fűszer nélkül. Lásd a receptet a részletekért.
| | Mango, tonhal, narancs kockákra vágva. Grill chili, koriander, piros hagyma. Kombinálja az összes hozzávalót, olívaolajat, borsot és sót. A kapott tömeget hengeres alakba helyezzük, és abból - egy tányéron. Amikor mangó mártással szolgálnak, húzzon kecses vonalakat a tányéron. | |
| A tonhal ceviche tökéletes illata rózsaszín száraz bor Tavel AOC "Beaurevoir". Ez egy könnyű bor, jellegzetes selymes és finom savasságával. Az aromában érezte a gyümölcsöt és a virágjegyeket. A szőlőfajtákból. Franciaországban, a Rhône-völgyben. Tálaljuk 12-14 ° C-on. |
Marina Levina, El Gaucho: "Az ősi idők óta a földközi-tengeri lakosok szeretik a tonhal ceviche-ét. Az olaszok például hívják a tonhalhús tengeri tonhalat, mert vöröses színű, és nem rendelkezik a hal jellegzetes ízével. Vannak receptek a ceviche számára perui és mexikói konyhákban. Hagyományosan ezt az edényt friss nyers halból készítik, amelyet vékony, hosszú szeletekre vágnak, és citrusfélékben - citromban, mészben vagy narancsban pácolták. Nagyon finom. És ezenkívül hasznos: a tonhal olyan fehérje és aminosavakban gazdag hal. Olyan sok foszfort és vitamint tartalmaz, hogy a vezető amerikai egyetemek a tonhal ételeket olyan kutatók ételeire vezették be, akik a nemzeti jelentőségű problémákat megoldják. "A tonhal az elme az élelem," mondják a legjobb táplálékkutatók. És a kedvenc húsételem mindig asad volt, igazi argentin, megfelelően főzött a gőzfürdőben. Ez a különleges rács neve, amely alatt a tűz van beállítva, és a szén olyan távolságra van, hogy a hús nem ég. Az Asado a marhahús keresztmetszete. A bordák mindkét oldalán sütöttek, fontos, hogy egyszerre csak egyszer fordítsák át őket. Argentínában nincs szabadság az asado nélkül. Próbálja meg elkészíteni ezeket az ételeket - és igazi örömet szerezni a folyamatból. Bon appetit! Buen Procio! "
| | Marhahús bordák grill parília. Só és bors ízlés szerint. Tálaljuk káposztával és ananász salátával, valamint argentin és chimichurri szószokkal. | |
| Javasoljuk, hogy a Korem Isola dei Nuragi IGT száraz vörösbort adjon át asadának. Szardíniából három szőlőfajta - canonau, Carignano, Bovale sordo. 12 hónapig érlelt francia tölgyfahordókban. A szakértők a bor ízét teljes testűek, sűrűek, erősek és hosszúak. Ő hozzá és ízlik - érett tövis, cédrus és szivar. Tálaljuk 16-18 ° C-on. |
Az MBG-borkereskedő által 1995 óta nyújtott borok. Köszönjük az El Gaucho éttermet a lövöldözéshez.
