Chichibio - egy szokatlan étterem. A Decameron egyik szereplője, Giovanni Boccaccio, a Quichibio szakács. Alexander Orlov, Alexey Bokov, valamint Alexander Tsekalo televíziós és filmkészítő nyitotta meg barátainak. A projekt szerzője Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Alexander, miért döntöttél, hogy hívod az étteremnek a csalócsaló nevet a Decamerontól? Ez nem szoftveres munka, nem mindenki olvassa el, és nem mindenki tudja, hogy Chichibio "Kikibio" -nak szól.

Alexander Tsekalo: A legtöbb ellentmondás a név kiejtése körül volt: nem sokan nagyon ismerik az olasz átírást. Még azt hittük, hogy lemondunk róla, és hívjuk magunkat "Chichibio" -nak, de akkor rájöttünk, hogy ha az olasz konyha szerelmesei látogatják az éttermet, valószínűleg Olaszországba érkeznek, ami azt jelenti, hogy nincs kompromisszum: ha olasz nevet ad meg, ennek megfelelően ki kell mondania. És miért, valójában, a név Kikibio rosszabb, mint bármely más olasz név?

DC.: Miért van szüksége egy étteremre?

A.C .: Szeretné, ha saját étterme lenne? Természetesen. Úgy gondolom, hogy ez egy normális személy álma - végül a saját éttermet, kávézót, gombócot, snack bárat.

DC.: Tegyük fel, de mi az a szándéka, hogy új olasz éttermet nyissunk, amelyből sokan vannak Moszkvában?

A.C .: És van egy szokatlan olasz étterem. Nem rendelkezünk a szájvízzel teli szokásos ételekkel, de Siena városának egyedi konyhája van. Toszkán régió - a leggazdagabb olasz a különféle ételeken. Például, van egy tar-tar menüje a mustár jégkrémmel! Természetesen ez nem klasszikus fagylalt, hanem inkább mustármártyás szorbét, de az íze felejthetetlen. Még mindig van egy rizottó répával, sokféle ételből, különös ételből és ízlésünkből.

Másik különbség a vendégek. Az étterem három fő tulajdonosa - Alexander Orlov, Alexey Bokov és én - minden erőfeszítést megtett annak érdekében, hogy itt találkozzunk a jó emberekkel. Ismert vagy ismeretlen, ismerős vagy ismeretlen. A legfontosabb dolog - azok, akikkel kellemes kommunikálni.

DC.: A különbségekről szólva ... Az olasz étteremben egyáltalán nem olasz belső tér. Őszintén szólva, tetszik: szokatlan, friss, hangulatos itt.

A.C .: A belső téren dolgozott Albina Nazimova, és mindaz, amit jól sikerült kideríteni. Itt Albina egy bárpultot hozott fel. Maga a szoba nagyon nehéz egy étteremben - kinyújtva és állítólag két csarnokba osztva. És nem értettük, mit lehet tenni a csarnokok egyesítéséhez. És "összetett" a bárban, és egyáltalán nem bánkódtunk. Moszkvában végül is a bar számlálók kultúrája. Londonban például sok étteremben és bárokban az emberek is rendeznek helyet a bárpultoknál, mert különleges kommunikációs stílust, különleges, demokratikus légkört teremt.

Ami a nem olasz belsőt illeti, elmondhatok egy dolgot: mindannyian azt tesszük, amit szeretünk. Igen, nem rendelkezünk olasz belsővel, de felmerül a kérdés: mi tekinthető olasznak? De van egy hangulatos és szokatlan: a falakon függ a kortárs művészet eredeti művei. Ezek a képek 70 000 eurót tesznek ki, és a bejáratnál a Buratino Chapman testvérek szobra 50 ezer euróba kerül. Mindent - Sasha Orlov személyes gyűjteményéből. Hol látott egy ilyen éttermet Moszkvában? .. Nemrégiben a feleségem és én elmentünk Las Vegasba, és egy új hotelbe mentünk, amelyet Norman Foster építtetett, az úgynevezett Aria. Olyan benyomást keltettem, hogy Norman Foster összegyűjtötte a diákjait és azt mondta: "Menjetek el a srácok, gyertek le, mindent megteszek!" Minden emeleten, minden szobában, minden csarnokban saját módon díszítik. A szálloda belső részében valójában a csillag háborúkról szóló filmeket készíthet: 2050-ből néz ki. Ne mondj szavakat! És a fantasztikus, őrült szálloda előcsarnokában egy hatalmas szobor van - egy virág, amely sokféle színű kajakból állt, amelyek beleakadtak ebbe a virágba ... Tudod, ez erős!

Úgy gondolom tehát, hogy sok látogatónk számára a falakon látott festmények és fotók fontos jelképek. Akik Dubossarsky és Vinogradovról tudnak, azonnal értékelni fogják. Ki nem ismeri - megismerkedik.

DC.: Nehéz volt dolgozni Albina Nazimova? Ő tökéletesítő.

A.C .: Nem könnyű, igaz, de az eredmény megéri. Tud ilyen dolgokat, és olyan dolgokat gondol, amelyekről nem gondol magára. Kiválasztottunk például egy étterem étkező széket, és a hátukon - gyűrűs oroszlánfejjel - ezek még mindig az ajtón vannak. Albina elvette, és levette az egészet, és a hátán simák. Azt mondta, amikor sok ékszer, rossz, káprázatos, nem néz ki. És rájöttem, hogy egyetértek vele. Vagy felhozott egy asztalt az asztalterítő nélkül.

DC.: Alexander, és maga főz ​​valamit?

A.C .: Főzök. De nem olyan ételeket, mint az éttermünkben. Érdeklődtem a Niki Belotserkovskaya receptjeinek megfelelően. Minden egyszerű és ízletes. Még Dél-Franciaországban is főzőtanfolyamok vannak, őrjöngő sorban vannak. Általában véve úgy vélem, hogy a mai napig nagy luxus, hogy megtanulják, hogyan kell főzni magadnak, barátoknak, a vendégeknek.

DC.: Mit gondolsz még a luxusról?

A.C .: Számomra a luxus egy magán jet. Ha még egy kis pénzem lenne, megveszem magam egy repülőgépet, hogy mind a családom, mind pedig az útlevelek ellenőrzésével, szokásaival, poggyászával ...

A lányom Olaszországban született, egy olyan városban, ahonnan nincs közvetlen járat Moszkvába. Amikor feleségemmel hazavitte őket, rájöttem, hogy nagyon nehéz és kellemetlen lenne. És úgy döntött, hogy egy privát jet-ot foglal. Olyan boldogság volt ez! Felszálltunk egy gépen egy alvó gyermeknél, és ő még csak fel sem ébredt az úton.

És számomra a luxus az a képesség, hogy azt mondja, hogy "megáll" pénzt. Most az "Idő pénz," közmondás száz százalékos igaz. És ha sikeres vagy, akkor a javaslatok erre és a másikra, és valami másra jönnek és mennek. És nagyon nehéz megmondani, hogy nem. És megértem, hogy egy napon meg kell csinálni. Mert otthon - egy kedvenc gyerek, aki hazajön, rám fut, megölel, azt mondja: "Apa, apa!" És ez egy igazi luxus -, hogy a dolgokat, és jöjjön haza korán ülni melletted.