Divatos asztali beállítás és két legnépszerűbb argentin étel
A galéria átadása Részletek: Sergey Morgunov
szöveg: Julia Szaharova
stylist: Fatima Cagolova
magazin: Decor N5 (138) 2009
Élelmiszer - és a mindennapi kenyér, a művészet és a mágia. A szakácsok és az építészek ezt a legjobbat ismerik. A szakácsok megértik, miért: az élelmiszer a hivatásuk. Az építészekkel való beszélgetés után azonban úgy érti, hogy az élelmiszer a szakma része is: létrehozzák a konyhák és étkezők szent zónáit.
A vevő kívánságait általában száraznak nevezik, a karakterek, szokások, érzések és preferenciák egész komplexe. Vannak olyan ügyfelek, akik a főteremből szeretnének eljutni a fő étkezőbe egy hatalmas asztallal és hatalmas székekkel. Valaki elképzeli az étkezőt a nyitott tér részeként, valaki azt akarja látni, hogy kicsi, intim, és amennyire csak lehet a konyhából, hogy a főzés nem zavarja az ünnep költészetét ... Végtelen számú egyedi megoldás létezik. De mindenki egyetért abban, hogy minden étkezőben van egy asztal, amelyen a családtagok és a barátok összegyűlnek, és ezért szeretne különösen szépen szolgálni. Vékonyan, találmány szerint érdekes, hogy a házias ételek különlegesnek tűnnek ott.
Ebben a szobában, a mi szolgálatunkban, az argentin konyha két legnépszerűbb étele: asado és jamon de pato saláta. Jobb, ha klasszikus fehér ételeket készítesz (a legkorszerűbb megoldás porcelán finom platina kivitelben). A virágok egy kötelező kiszolgáló elem. Napjainkban nagyon divatos az orosz kerti vajkapuk, a gypsophila, a fák vékony ágai. A "latin-amerikai" történelemben a muscari és anemones nagyon szépen elindítja az egzotikus ételeket.
| | A borsót és a babot sós vízben forraljuk. Chop arugula és spenót, adjunk hozzá borsó és bab, apróra vágott kacsa jamon, hozzá öltözködés. A salátában a legfontosabb az öltözködés. Az extra szűz olívaolaj alapján készül. Dijon mustárt, mézet és citromot adnak az olívaolajhoz. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Az argentin konyha névjegye lédús marhahús, grillezett parília, valamint finom empanadas pástétomok és kukoricatagok, mint a Humitas, a modern argentin konyha nagyon különbözik attól, amit 30-40 évvel ezelőtt főzött, ami dinamikusan fejlődik, elnyeli Európában, különösen Spanyolországban és Olaszországban az új divatirányzatok önmagukban állnak, és a saláta, amelyre a figyelmemet felkeltettem, tavaszi és napsütő duál, amely annyira jellemző az argentin konyha minden ételére. Hamon, Argentínában a sonkát hagyományosan sertéshúsból készítik, de javasoljuk, hogy egy kacsából származó jamont használjunk, akiket elsősorban olyan vendégek fogadtak el, akik vallási vagy egyéb okokból nem fogyasztottak sertéshúsot, és később majdnem minden vendégünk egyik kedvenc étele lett.
Asado
Marhapörkölt napraforgóolajjal, sóval és borssal. Grillezni a grillen. Tálaljuk káposzta salátával és mártással, argentin és chimichuri.
| | Fűszeres argentin szósz Hajtogatjuk a chili és a hagymát a húsdarálón keresztül, adjunk hozzá olajat, sót, őrölt borsot és ecetet. Keverjük. ON 2 rész: só - 0,1 g; napraforgóolaj - 10 g; pirospaprika - 6 g; vörös chili paprika - 18 g; jalapenes paprika vágás - 2 g; fehér hagyma - 6 g; őrölt bors - 0,05 g; asztali ecet - 5 g Szósz "Chimichuri" Borssal, hagymával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel húsdarálón keresztül adjunk hozzá növényi olajat, sót, borsot, bazsalikomot, oregánt és ecetet. ON 2 PORTIONS: só - 3 g; napraforgóolaj - 50 g; pirospaprika - 25 g; zöldbors paprika - 25 g; fehér hagyma - 15 g; fokhagyma - 8 g; száraz bazsalikom, nem őrölt - 0,3 g; nem földi oregán - 0,3 g; babérlevél - 0,03 g; Asztalos ecet - 3 g; friss petrezselyem - 15 g; kék bazsalikom - 6,5 g; őrölt bors - 0,3 g |
A vörös száraz borok tökéletesek az asadó számára. Sokszínűségükről azt tanácsoljuk, hogy válasszon az alábbiak közül. A bor "Aalto" szőlőből készült, amely a spanyol Tempranillo fajtákat vezette 24 hónapig tölgyfahordókban. Ez a bor fekete, gyümölcsös illatú, balsamikus és fás jegyekkel, gazdag, sokoldalú ízekkel. "Arzuaga reserve espesial", egy 2004-es vintage bor, temranillo szőlőből. Nagyon szép mély gránátalma színű, szokatlan aroma a tövisek, fűszerek, bőr, dohány és a gazdag ízű csipetnyi mandula az utóízben. Faustino 1 gran reserve "betakarítás 1996-ban - a szilva, a vanília, a tölgyfa, az érett gyümölcs, a rózsa és a fűszer aromája. Graciano, masuelo, tempranillo szőlőből készült. A bor hőmérséklete az asztalnál 18 fokos. Ügyeljen arra, hogy a dekanterben szolgáljon, hogy maximalizálja a feltárt ízt
Borok a lövészet által nyújtott cég OKV. A szerkesztők köszönetet mondanak az "El Gaucho" étteremnek a lövöldözés lebonyolításában.
