A nyílt tűzön főzött ételeket joggal tekintik az egyik legfinomabbnak, így nem meglepő, hogy az ázsiai emberek ügyesen kihasználták ezt, és csodálatos tandoor sütőt készítettek. Mint sok évszázaddal ezelõtt is használják õket a kaukázusi és az indiai konyha ételének elkészítéséhez, de ma mindenki úgy érezheti, hogy a saját tandoor megvásárlásával vagy építésével a kenyérsütemények, a hús, a hal vagy a zöld ízek ízét és aromáját érezhetik. És hogyan kell csinálni, és általában, mi alkotja ezt a keleti kerámia kemence, örömmel mondjuk meg ebben a cikkben.

A tartalom

• 1 A tandoor lényege és munkája alapelve
• 2 A tandoorok típusai és tervei
• 3 Téglaépítési technológia
• 4 videó tandyr létesítmények

A tandoor lényege és munkája alapelve

Eredetileg tandyr agyag hordozható kandallóakiket nomád törzsek kampányába vittek. Leggyakrabban pita-kenyér elkészítéséhez használták, és csak akkor, amikor volt lehetőség - hús és zöldség. Az idő leteltével és az üldöző törzsek megjelenésével a tandoor nagyobb tömegeket szerzett, és állandósulni kezdett.

Kifelé, ez a készülék hasonlít korsóA meglehetősen egyszerű üzemeltetési elvet összehasonlíthatjuk a fűtési kazán működésével. A tandoor széles alsó és keskenyebb nyakkal rendelkezik, és a gyártás anyagaként használják. speciális agyag chamotte minőségű és tégla kiváló minőségű kerámiából. A kemence működését a következő algoritmus írja le:

• Mindenekelőtt a tandoort meg kell gyújtani maximális hőmérsékletamit a belső falak vöröses árnyalata jelez. Ugyanakkor a kemence alján található ventilátornak nyitva kell lennie. Így a falak elnyelik a termikus energiát, amelyet később az elkészített élelmiszerhez adnak;
• az égési folyamat végén és a szén keletkezésekor zárt, a falakat vízzel permetezzük, hogy elkerüljük a ragasztást és belül az étel be van töltveamely szintén enyhén permetezett vízzel, hogy nedves környezetet képezzen;
• hogy biztosítsák a tandoor egységes pörkölését fedél fedéllel.

Az étel nagyon gyorsan elkészül egy tandoorban, de ennek ellenére minden edény igen lédús és illatos. Az a tény, hogy a szerkezet tömörsége, valamint az a képesség, hogy ugyanolyan hőmérsékletet tartsanak fenn az egész főzési időszak alatt, megakadályozza a termék szárítását. A kenyér elkészítésével a süteményeket a belső falakon rögzítik. A húst leginkább a nyársakon főzzük, amelyek függőleges helyzetben vannak felfüggesztve. Halak és zöldségek fémrácsbeillesztve és speciális tartókkal rögzítve.

Tandoorok típusai és tervei

Kivétel nélkül a tandoorok két nagy csoportra oszthatók:

• álló kályhák;
• Hordozható (mobil) elhelyezésű kemencék.

Helyhez kötött kályhák nagyobb méretekkel rendelkeznek, félgömb alakúak, átmérőjük pedig egy méter. Kerámia téglából és agyagból készült. Az ilyen tandoorok gyakran saját kezüket építik. Ezek mind vízszintes, mind függőleges tengelyelrendezéssel rendelkezhetnek. Az első csak kenyérsütésre szolgál, a második pedig mindenféle ételhez, különösen kebabhoz, samsához, kenyérsüteményhez, halhoz és zöldséghez és így tovább Főtt ételeket hosszú kampók vagy fogantyúval ellátott vödröket. Az ilyen tandoorok fő előnye ugyanabban a téglából készült grillsütőhöz képest nem csak az ételek íze, hanem a tűzifa takarítása 2-3 alkalommal is.

Mobil tandyr - Ez az első olyan kemencék modern értelmezése, amelyek kész formában kerülnek értékesítésre. 3 - 7 cm falvastagságú kamélei agyagból készülnek, sokkal kisebb méretűek az álló szerkezetekhez képest. Annak érdekében, hogy javuljon a külső szigetelőanyag külső rétegének tulajdonságai. Érdekes formában díszített, közös jellemzőkkel, nevezetesen a jelenlétével kovácsolt tárgyak fogantyúk és kerékpántok formájában. Külsőleg nagyon erősen hasonlít egy váza vagy urnához. A korszerűbb kialakítás lehetővé teszi, hogy a nyársat függőleges helyzetbe állítsák, és egy rostélyt helyezzenek be, amely általában a sütőkészletben található. Alul van egy ventilátor, fémfedéllel.

A fenti típusúak mellett van egy lehetőség, amely közvetlenül a kedvenc konyhájában lévő házban használható. Erről szól elektromos tandoornagy keresletet igényelnek a többszintes épületek lakói között, akiknek nincs lehetősége arra, hogy a dachájukba jussanak, és élvezzék a keleties kályhában készített ételeket. Természetesen buta lenne beszélni a fából égető kemencékben és kályhákban főzött ételek ízeinek hasonló ízminőségével, mivel a fűtőelem minden esetben levegőt szárazon és nem adja meg a kívánt ízét.

De meg kell jegyezni, hogy vannak high tech elektromos tandoorok, amelyek költsége valószínűleg nem vonzza az országunkban átlagosan rezidenseket. Az ilyen berendezések fedélzeti számítógépével vannak ellátva, az agyag anyag további hőszigetelésével, egy különleges nano eszközzel, amely részecskékben nedvesíti a kamrában lévő levegőt és a tudományos és technológiai fejlődés egyéb eredményeit.

Téglaépítési technológia

Postroit buborékok своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, természetes kő и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Az alap készítése. Megfelelően kell önteni az alapot, amelyhez egy lyukat ástak, ami megegyezik a tandoor átmérőjével. Ezután az alap erősségének növelése érdekében acélrácsot helyezünk be és az alapot öntjük. A száradási periódus végén, amely általában 1-2 hétig tart, haladjon a falazatig.
2. Brick laying. A tandoor átmérője kb. 1 m, tehát az első téglaszorítás megkezdése előtt ajánlott körvonalazni a jövő kemence pontos körvonalait. A cementhabarcsot 1: 3 arányban hígítjuk, és a téglát függőleges helyzetbe helyezzük. Az első sor elhelyezése el kell hagynia egy lyukatamely a fújó szerepét játssza. A három sor behelyezése után a körök fokozatosan összeszűkülnek, amíg a nyak fél méter átmérőjű. Ezt a hatást úgy érhetjük el, hogy beállítjuk a döntetlen téglák szintjét a cementhabaréteg vastagságának megváltoztatásával, vagy használhatunk egy téglát, amelyet darálóval lehet megtakarítani.
3. Chamotte Claying. Miután a téglafal befejeződött, a tandoor belső és külső falát vastag laminált kamrával kell bevonni. Egyes népi hagyományok szerelmesei hozzáadják a juhgyapot az agyag megoldásához.
4. Obszcén fül. Ha az előző munkák eredményei szárazak, elkezdheti az égési folyamatot, ami azt jelenti mérsékelt fűtse a kályhát egy kis tüzelőanyaggal.
5. Dekoratív burkolat és növelik a hőszigetelő tulajdonságokat. Annak érdekében, hogy a tandyr még jobban felhalmozza a hőt, meg kell növelni hőszigetelési tulajdonságait. Ez a leggyakrabban használt természetes kőamelyek a tandoor külső falát csatolják. Az ilyen kikészítés nem csak a kemence lassabb hűtéséhez járul hozzá, hanem jobban díszíti. Dupla falazatot is készíthet, és kitöltheti a tégla sorok között a táguló agyaggal töltött helyet. Ne felejtsd el a tandoor fedelét és fújd.

Az első pillantásra a dákánál saját kezű tandyr építése meglehetősen egyszerű ötletnek tűnik, és ez általában igaz, kivéve egy "de", nevezetesen agyaggal való munkát, amely joggal tekinthető az egyiknek érzékeny anyagok. Ezért, türelemmel felfegyverezve, csak annyit kell tenned, hogy a fazekasság, még egy ilyen látszólag egyszerű formában is, szelíd és gondos megközelítést igényel magának. A legfontosabb dolog elkezdeni dolgozni azon az elképzeléssel, hogy hamarosan Ön és családja képes lesz megtapasztalni a felejthetetlen ízeket és aromákat az ételeket főzni ebben a csodálatos sütőben, amit tandoornak hívnak.

Tandyr video épületek