Argentin leves és hús zöldséggel
A galéria átadása Részletek: Sergey Morgunov
szöveg: Julia Szaharova
stylist: Fatima Cagolova
magazin: Decor N2 (146) 2010
Egy érdekes recept a sütőtök krémleveséhez - az argentin Choklo leves. Valójában ez nem csak egy történet a főtt sütőtök és a keverő - ez csak elemi, sokan próbálták. A kulináris termelés egyéb "karakterei": az édes vízben forralt kukorica, házi készítésű "Pesto" szósz, a sütőben szárított króm, oregánnal, bazsalikommal és pirospaprikával, tejszínnel és parmezánnal töltött olajjal töltött. ... Ez a hihetetlenül ízletes tálat egy mély tányérban szolgálják fel, a Pesto szósz tetején világos mintát alkalmaznak, a felület pedig vékony parmezánszirmákkal és krutonnal díszített.
Grillezett hús zöldségekkel nemcsak hús, hanem zöldségek is. A gabonával táplált marhahúst, azaz a gabonával táplált marhahúst kell elviselni: teljesen más ízű, különösen ajánlott. A zöldségek csak a legjobb prémium kategóriát választják. Mindezt "Worchester" mártással ellátott, nyílt grillezéssel főztük, melyet egy faszénes öbölben szolgáltak fel és meleg volt a melegből. Tálaló stílus - szándékos egyszerűség, amely hatékonyan ellentétben áll az egyszerű ételek finom ízével.
«Fiesta Taurino» Vágja a marhahúsfilmet szeletekre. Só, bors és grill napraforgóolajban. Készített zöldségek (fehér hagyma, piros, zöld és sárga paprika, paradicsom, cukkini) nagy szeletekre vágva. Sütjük a serpenyőben a napraforgóolajban. Adjunk hozzá húst és Worchester-mártást zöldségekhez. Frissen 30 másodpercig. Távolítsuk el a hőtől. Tálaljuk a tagán szenet. Amikor kiszolgálja, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával.
Hús esetén a 2003-as chilei Erasmo bort ajánljuk. Ez egy száraz vörösbor, melyet cabernet sauvignonból és merlotból készítenek, enyhén cabernet francrel. Szín - rubinvörös. Aroma - finom és elegáns málna és cseresznye finom jegyekkel. Íze gazdag, hosszú befejezése. Áramlási hőmérséklet - 16-17 ° C Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "Az MBG 1995 óta borkereskedő"
Marina Levina, "El Gaucho": «Тыква и кукуруза - самые популярные овощи в аргентинской кухне. Только аргентинцы умеют их правильно готовить, сохраняя всю питательную ценность и доводя природный вкус до совершенства. В этом номере я представляю рецепт супа «Чокло», что в переводе с испанского означает «Кукуруза». Суп незамысловат в приготовлении, при этом он открывает достаточно широкие перспективы для экспериментов с разными добавками. Это могут быть мелко рубленные жареные грибы, креветки и многое другое. Мне больше всего нравится использовать гренки, обжаренные с чесноком, «Пармезаном», орегано. Я рекомендую перед подачей на стол украсить суп соусом «Песто». Следующий рецепт - это горячее мясное блюдо «Fiesta Taurino». Блюдо красивое, праздничное и, конечно, вкусное. «Fiesta Taurino» - это ответ аргентинской кухни на мексиканский «Фахитос». Есть схожие черты: мясо, сладкий перец, лук, цуккини готовятся вместе, только не используются острые специи и приправы. Аргентинская кухня, в отличие от остальной латиноамериканской, не острая, она прежде всего здоровая и сытная. Приятного аппетита. Буэн провэчо!»
Choklo leves pirítós Pesto szósz Hámozzuk le a tököt, vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá kukoricát, csirkehúsleveset, sót, tegyünk fehér borsot, öntsünk krémet és főzzük, amíg készen állunk 5-7 percig. Zavarja a kész levest egy turmixgépben. Krémleves, leveses levesben, parmezán sajttal, pesto mártással és krutonnal. Vágjuk kockára vágott kenyeret a pirítósra, sütjük 130 ° C-os kemencében 10-12 percig. Öntsünk napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, bazsalikomot és őrölt paprikát, oregánt. Hő, de ne forraljon. Hűtsük szobahőmérsékletre. A kapott massza öntsön sült krutont, adj hozzá fokhagymát a vaj és a reszelt parmezán sajttal. Keverjük össze mindent alaposan.
Mint aperitif, javasoljuk, hogy szolgáljon pezsgő fehérbor Gancia Prosecco (brut). Ez az egyik legjobb pezsgő olasz bor és az egyik leghíresebb bor a House of Gancia. A Gancia Prosecco aranyszínű ital friss, könnyű ízzel és gyümölcsös illattal, melyben alma, citrom és egzotikus gyümölcsök találhatók. A bor Prosecco szőlőből készült a Veneto borvidéken. Áramlási hőmérséklet - 6-8 ° C Gancia Prosecco, Gancia, "Az MBG 1995 óta borkereskedő"
Az MBG - borkereskedő által 1995 óta nyújtott borok. Köszönjük az El Gaucho éttermet a forgatáshoz nyújtott segítségért
