A grillezett hús az argentin konyha számára jellemző, de ma nem arról beszélünk, hanem egy friss húsról, vagy pontosabban friss gabonából táplált friss marhahúsról. Ha valami új, szokatlan, könnyű és kielégítő terméket szeretne, akkor egy nagyszerű választás tar-tar. Ez az előétel azonnal friss húsból, mártásokból és fűszerekből készül. Egy tipikus argentin aromát adnak neki ez a szószok és fűszerek. De nem lesz semmi éles, égő - mindent mérsékelten, az európai ízlésnek megfelelően. Az arányokat egy bizonyos módon tartják, így a fűszerek csak kiegészítik a friss marhahús finom ízét. (A grain-etetős marhahúst különleges gyengédség jellemzi, nagyjából csak a név illeszti be a fűvel táplált marhahúsgal.) És ezt kiegészíti a parmezán, a kapribogyó és a tojás tojássárgája.

A tar tar tar-tar egy része tányérján saját ízű, és saját módján néz. Ez az étel készen áll és a mai színházi étel trendjének megfelelően szolgál, amikor minden étel az ebéd vagy a vacsora gasztronómiai teljesítményében játszik szerepet, és kellemes meglepetés az ínyenc számára ... Adjuk hozzá, hogy a száraz vörös toszkán bor. És ha nem csak egy harapnivalót akarsz enni, hanem vacsorázni, akkor egy különleges recept szerint elkészített bablevest kiválóan folytatják.

Marina Levina, El Gaucho: "Javaslom mindenkinek, hogy próbálja főzni a hústartart. Először is, nagyon gyorsan; másrészt nagyon finom. A "tar-tar" szót eredetileg vágásnak nevezték; akkor az étel - hús nevet kapta, apróra vágva és főzött nélkül, csak fűszeres mártással ízesítve. A "Carne Crudo" tészta elkészítéséhez a legjobb hús - hűtött marhahús bélszínt vegye be. Finoman vágja le. Add hozzá a mustots, Worcester, só, bors, balzsam, olívaolaj. Azt javaslom, hogy a hús három részre osztható és díszítse mindkettőt: egy kapribogyóval, a másik pedig fürjtojássárgájával, másik pedig szárított cseresznyeparadicsommal és parmezán sajttal. Ha úgy döntesz, hogy főznél a bablevest, hallgasd meg a hagyományos argentin konyha remekeit. Első pillantásra a leves receptje egyszerű, de saját finomságai vannak: fontos, hogy a megfelelő típusú babot válasszák, és ne sértsék meg a sütési technológiát. A vörös bab (vese) jól illeszkedik a sós paradicsomszószokkal és hagymával. Az ilyen típusú babnak azonban van egy titokzatos sajátossága: a nyers szemcsék tartalmaznak mérgező anyagokat, ezért nem lehet csírázni, és főzés előtt legalább nyolc órát kell áztatni, mindenképpen engedje le a vizet, majd főzzön legalább egy óráig, amíg készen van. "

Tar-tart "Carne Cordo"

Keverjük össze apróra vágott marhahús és hagymát. Adjuk hozzá a Worcester mártást, mustárt, sót, borsot, keverjük össze újra és oszd meg három részre. Vékony szalag pesto mártással és balzsamos krémmel egy tányéron. A tatár minden egyes részét golyó formájában formálják, egyikükben zúzott kapribit, másrészt - a fürj tojás sárgáját, a harmadik részt reszelt parmezán sajtba forgatva, és fél csemege cseresznye paradicsommal díszítik. Majd a salátát és arugulát, olívaolajjal öltözve.

Argentin babos leves

A babot hideg vízben 12 órán keresztül elkeverjük. Bacon két részre oszlik. Fehér hagyma kockára vágva. Sütjük egy darab szalonnát a növényi olajban hagymával, amíg világosbarna. Süssük a második részt a hagymával, amíg barna, adjunk hozzá paradicsompürét és süsse meg újra. Dice piros borsot és sült hagymával, amíg félig főtt. Kombináljuk a zöldségeket, a szalonnát és a babot, adjunk hozzá kockára vágott sárgarépát, sót, fehér borsot és főzzük készen. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá piros borsot és babérlevelet. Adjuk hozzá a levest, zöldes hagymával körítve.

A borokat az MBG - Borkereskedő nyújtja 1995 óta. Köszönjük az El Gaucho éttermet a forgatáshoz nyújtott segítségért.