Az új "Polly Garden" étterem azonnal Moszkva központjának egyik legdivatosabb helyévé vált

Главный редактор журнала SALON-interior Oksana Kashenko побеседовала с архитектором Gregory Marov és a "Polly Garden" étterem Tatyana Papazova tulajdonosa.

Oksana Kashenko: Hogyan kezdődött a munkád, és mi volt korábban?

Grigory Marov: Kezdetben teljesen összeomlott kétemeletes kastély volt - szörnyű állapotban, törött tetővel. Kezdettől fogva javasoltam, hogy hagyja el a természetes téglát, amely mindig is létezett. Az általános koncepció az volt, hogy elhagyja a jelenben jelen lévő kastély szellemét, és átadja az új belső térnek. A szellem, amely legalább ezen a homlokzati falon maradt fenn, egy téglából áll, egy bizonyos ókorban. Egy másik nagy plusz a kert, amely látható az ablakokon keresztül, és részt kell venni a belső térben is.

DC.: Miért nem hagyta el a természetes téglaszelet az ablakkal szemben lévő falon?

Tatyana Papazova: Az épület régi. Nem lehet újratelepíteni. Jogunk volt csak nagy javítások elvégzésére. Annak érdekében, hogy a legmagasabb eredmény elérése valós rekonstrukció nélkül legyen, néhány helyre díszítési technikát kellett alkalmazni, és az egész hátsó falat fával borítottuk. Bútor és befejező anyagok kiválasztotta Grisha számunkra, így nem volt probléma a kompatibilitás akkor is, ha merészen kevert különböző stílusokat.

G.M .: Az összes olyan csúcstechnikai elem, amit itt akarunk, valahogy beleillik ebbe a csillogó és klasszikus környezetbe. Általában modern berendezést akartam létrehozni, de "festett" klasszikus textúrákkal. Például a mennyezeten lévő szalag teljesen klasszikus, csak ritmusa egy kicsit szokatlan itt, de még ez a ritmus is a klasszikusokból származik. A belsőépítészet modern - nyitott tér, modern felfüggesztett mennyezetek, amelyeken a szellőzés halad, hosszú vízszintes vonalak, valamint üveg és fém lépcsők.

DC.: Ahonnan a lépcső üvegfalán malacrajz van

G.M .: Ez egy malac? Nem igazán jó a botanika. Ezt akartam Nagy tekovskuyu létra, hogy finomabb legyen. Az első gondolat az volt, hogy egy felhő mintát rajzoljon. A közepén egy pohár volt, amely összekötötte a három emeleten lévő tereket, úgyhogy valami szelíd, felhőt akartunk ... Aztán volt más lehetőség is, mind az erdővel, mind a természetben. Az eredmény finom virág volt.

DC.: Az első emeleten demokratikusabbak, a második pedig luxus, rengeteg díszítéssel ...

stb.: Az első emelet többet a reggeliért. Azt akartam, hogy az emberek, mint a francia kávézókban, csak kávét vagy koktélt inni. Annak érdekében, hogy egy mozgás, sok asztal ülni, enni jégkrém, próbálja snack. És a második emeletnek inkább elbűvölőnek, nyugodtnak kellett lennie, este. Nagyon szeretem a gyertyák ötletét a falon - este pedig hangulatos a fényükből.

G.M .: Gyertyatartókat szinte azonnal találtak. Megvizsgáltuk és úgy döntöttünk, hogy ezek illeszkednek. Szükséges volt a tér kitöltése díszítéssel, add hozzá több ilyen félig szüretelt arany faragott dolgokat. Tatiana valójában egy klasszikus belteret akart, még az otthonába is vezetett, hogy megmutassa a közelben álló klasszikusokat. De elképzeltem a modern tér szerkezetét, a klasszikus textúrák és a bőséges dekoráció révén elért klasszikus érzéseket.

stb.: Igen ... Grisha bevezett egy csillárt, amely most lóg a lépcsők fölött, és azt mondta: "Itt egy klasszikus az ön számára." És valóban ez a stílus egész szomszédsága nagyon szervesnek bizonyult.

DC.: Igazán meglepett vagyok, mennyire költséges a bútor. Úgy tűnik, egyáltalán nem mentette meg. Ez egy szokatlan helyzet egy étterem számára. Általában takarékoskodnak a kárpitozott bútorokkal, kanapékhoz rendelnek valahol a Moszkva közelében lévő gyárakban.

stb.: Őszintén szólva, egyáltalán nem mentettünk semmit. Grisha jött és azt mondta: "Itt felajánlom ezt az anyagot, bár előre tudom, hogy visszautasítod, mert nagyon drága." És ránéztem, és azt mondtam, hogy meg fogjuk venni. Hogyan lehet megtagadni az anyagot, amit tetszett?

G.M .: Csak egy ilyen feladat volt a második emelet minél drágább elkészítése. Ezért drága és textúrák, valamint anyagok és bútorok vannak.

DC.: Ki az a szakács? És ki készít ilyen finom desszerteket?

stb.: Szakácsunk mestere, aki Amerikában és Európában is dolgozott. És a sütemény szakácsunk Franciaországban dolgozott, így minden desszertje olyan finom. És milyen csokoládét csinál otthon! A nyitóhelyen létrehozta a házunk egy pontos csokoládé-példányát, egy kerttel, egy pavilonnal, és mindezt villanylámpával kiemelték. Ez a gyönyörű desszert volt, amit ő maga kitalált és nevezte egy szóval - "Utropoliny". Aztán megértettem: ez a Polina reggel, a lányom tiszteletére. Az étterem, az úton, "Polly Garden" néven - a lányom tiszteletére is.